松软黄金牛角
描述
相对于偏实偏硬的欧式面包，
松软才符合大众的喜爱。
用料
| 高筋面粉 | 300g |
| 低筋面粉 | 50g |
| 幼砂糖 | 60g |
| 奶粉 | 20g |
| 盐 | 4g |
| 酵母粉 | 3g |
| 水 | 110g |
| 鸡蛋 约45g | 2个，留一个蛋黄 |
| 黄油 | 50g |
| 芝麻 | 少许 |
| 蛋黄一个 | 刚留下来的 |
| 水 | 20g |
| 黄油 | 30g |
步骤
1, 材料备好称重
2, 除黄油之外，其他材料先混合
3, 混合材料一边慢慢加水，一边用筷子搅拌成絮状。
4, 把面团揉合均匀，包入黄油。
5, 继续揉面包，直到面团表面光滑细嫩，盖上保鲜膜发面30分钟。
6, 醒好的面团，排气分成8份，醒10分钟。
7, 小面团搓成萝卜状，再杆成上尖下宽，上薄下厚的牛舌状。
8, 将牛舌状面皮从下面切开6厘米左右的开口，并向两边折开。
9, 由下往上卷进面皮，弯成牛角形状，排好位置，再发面40分钟。
10, 烤箱175度预热，预热期间，把蛋黄加水打成蛋黄浆，刷上面包表面，并洒上芝麻。
11, 上火175度，下火165度，烤12分钟，拿出来刷上融化的黄油，再烤5分钟后，再拿出来刷一遍黄油，最后烤5分钟就可以出炉了。
12, 最后成品油亮油亮的。
小提示
1.关于两次发面，天气温度会影响发面时，所以用了烤箱的发酵功能，烤箱没发酵功能的，应当延长30分钟左右。
2.包入黄油的面团最好在盆子里先揉合再拿出桌面揉，不然黄油会弄得满桌子都是。
3.刷蛋黄液和黄油时，不要刷太多，过多的蛋液随着面包流到烤盘上，面包烤好后会形成一圈焦黑状。
4.口感很松软，好吃。