芒果牛角包
描述
台湾面包教主王传仁大师的芒果牛角包，把新鲜芒果揉进面团中，保持了最原始的芒果香气和颜色，做成牛角三明治也非常合适。
用料
| 高粉 | 300g |
| 细砂糖 | 24g |
| 盐 | 3g |
| 新鲜芒果泥 | 90g |
| 全蛋液 | 30g |
| 冰水 | 75g |
| 干酵母 | 3.5g |
| 黄油 | 36g |
| 全蛋液 | 少许 |
步骤
1, 准备好所有原料。将芒果打成泥。
2, 将除黄油外的其他材料混合揉成团，揉至面团不粘手，面筋形成。再加入室温软化的黄油，继续揉至光滑，用手指撑开面团，能拉出透明的薄膜。
3, 将面团滚圆，进行一发，室温28度约发酵60-70分钟。发至2.5倍大，用手指蘸取高粉戳一个洞，不塌陷不回缩即发酵完成。
4, 一发好的面团，平均分成9份，滚圆，用保鲜膜盖住，松弛25分钟。
5, 松弛好的面团用手搓成圆锥状，再用擀面杖擀成等腰三角形
6, 再卷起成牛角型，两端弯起重叠，稍加揉搓使两端黏合。
7, 做好的牛角排入烤盘，温暖湿润处进行二发，发至两倍大。
8, 二发结束后在面包表面刷上全蛋液。预热好的烤箱190度烘烤12-14分钟。出炉放凉。
9, 这款牛角包非常适合做成牛角三明治。
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