1, 配料：可做7个 面团：高筋面粉170克，低筋面粉30克，细砂糖35克，黄油20克，奶粉12克，鸡蛋40克，盐3克，干酵母5克，水85克，黄油70克（裹入用） 全蛋液适量（刷表面） 烘焙：180度， 15分钟左右 将面团中所有的材料（除裹入用黄油70克）外，全部放入面包机中，执行揉面发酵程序。 TIPS：如果没有面包机，可以手工揉面，将所有材料揉成光滑的面团，拉起面团勉强起膜就可以进行发酵了。

2, 面团发酵至原来的2-2.5倍大，用手指按下一个坑，不回缩不变形就表示发酵好了。

3, 将面团放在案板上，揉面团为面团排气，随后裹上保鲜膜，放在冰箱冷藏松弛20分钟。

4, 将70克裹入用黄油切成片，整齐的码入保鲜袋中。

5, 用擀面杖将黄油擀成为薄厚均匀的长方形黄油片。

6, 擀的时候黄油会出现融化情况，此时放入冰箱冷藏。

7, 将步骤3中松弛好的面团取出，在案板上放些面粉防粘。将面团擀成长方形面片，长度为黄油片3倍左右，宽度比黄油片宽一些。

8, 将黄油片从冰箱取出，放在面片的正中央。

9, 把面片一端翻过来盖在黄油片上。

10, 另外一端同样翻过来盖上，上下口都用手压实。

11, 将面片旋转90度，用擀面杖将面片擀开。擀开时尽量擀成薄厚均匀的面片，不要过于用力将面片擀破。

12, 将面片从1/3处向内折叠。

13, 另外一边也同样向内折叠，完成第一次三折。

14, 将面团裹上保鲜膜放入冰箱中冷藏松弛20分钟。

15, 松弛好的面团取出，再次擀成长方面片。

16, 重复步骤12-13，完成第二次三折，将面团裹上保鲜膜再次放入冰箱中冷藏松弛20分钟

17, 取出松弛好的面团，进行第三次三折，完成三次三折后可颂面团就做好了，包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。

18, 取出步骤17中松弛好的面片，擀成0.4cm薄的薄片。

19, 用刀将面团切成如图高等腰三角形

20, 在三角形底边中间切一刀

21, 如图从底部向上翻卷过来

22, 继续翻卷,直至到顶部,在小尖处刷少许蛋液.

23, 最后将面包完全卷好

24, 所有的牛角包卷好,放在烤盘上,每个面包都要留一些间距

25, 放在温暖潮湿的地方进行二次发酵，大约40分钟左右，发酵至原先的两倍大小。 TIPS：可在烤箱中放一碗热水进行发酵程序，发酵温度控制在30度以内，不然面包中的黄油会融化导致失败。

26, 发酵好的面包上面刷一层全蛋液。 放入烤箱中，180度， 15分钟左右，如果上色不理想，适当延长时间。

27, 牛角包就做好了!