牛角包
描述
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用料
高筋面粉 170克
低筋面粉 40克
干酵母 5克
鸡蛋 1只
糖 5克
盐 3克
牛油 20克
牛油（裹入用） 70克
水 88克
步骤
1, 材料
2, 除黄油外，所有配料一并加入搓团
3, 除黄油以外所有原料揉到面团表面光滑.
4, 加入20克黄油。 继续揉至扩展阶段。饧至20分钟。
5, 加入黄油后从面团中间开始向上向下展开滚搓，直至形成长方形
6, 平分四分（根据长方形而定）
7, 对角线刀落
8, 准备开口
9, 在小三角中间戒一口
10, 卷起后模样
11, 在发酵后的牛角
12, 在包的表面（除酥边）擦一层蛋黄液
13, 烤箱中
小提示
整形好的牛角包放在烤盘上放入烤箱进行发酵。发酵到2倍大，刷蛋液。先用200度烤12分钟，剩余3分钟用180度烤