丹麦牛角包
描述
天气冷，做开酥的东东成功率大大提高，还因为天气冷，吃些高热量的包能抗寒有木有，哈哈......不管是不是借口，反正做完趁热一个接一个，我吃了好多个......那个香酥可口， 灰常美味。
这是丹麦面包的基础面团，我翻了《面包新语》，文怡的《从零开始学烘焙》还有蓝带的方，最后弄了个大总结，用最简单的方和做法做。反正我是个懒人，做东西也很糙，那么回事儿那个味儿就行了，好吃就是硬道理，嘿嘿！
用料
| 高筋面粉 | 200克 |
| 低筋面粉 | 200克 |
| 燕子酵母粉 | 14克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 盐 | 5克 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 牛奶 | 适量 |
| 黄油 | 200克 |
步骤
1, 黄油先切片，我是切了四片放在保鲜膜里拼起来，敲打成一块儿，中间的缝隙用黄油给填起来（若是可以买到片状黄油的就可以省了）
2, 除了黄油外其它的材料放在面盆里，慢慢加牛奶，和成一个光滑的面团
3, 面团继续揉多几分钟，起小小筋就可以了，放在一边，保鲜膜盖住醒半小时再用。
4, 醒好的面团擀成面片，大小是黄油的三倍。把黄油放中间，两边向中间包裹起来，上下两边按严实后，擀开。
5, 擀好后叠三层，继续擀开，再折，重复三次。丹麦面包的基础面团就做好了。
6, 1.把丹麦基础面团擀成面皮（大概有0.3-0.5CM）厚，长度15-20CM，（边角修整齐）。
2.尺子用来比划比划，实际大概目测，用刀背画了几等份，切成等腰三角形。中间切大概1-2CM的口，掰开，顺中线卷上去。
3.卷好的牛角面团摆好（要隔点距离，发酵会膨胀），涂蛋液。放烤箱40度左右，发酵一个小时，变成胖胖的牛角，再刷一层蛋液。
4.烤箱中层190度，20分钟左右，看火，变成金黄色，满屋飘香就拿出来吧！
7, （为啥经常看不到步骤图挖，呜呜，我传的好辛苦的）
小提示
制作丹麦面团，因为是冬天，温度低，操作的时候黄油不会化开，所以中间省去了很多次放冰箱冷藏的过程，夏天的话每折一次都要放冰箱冷藏15-30分钟，才能继续操作。