我爱烘焙

牛角酥

描述

暂时没有描述

用料

步骤

1, 酵母溶于35度温水中，静10分钟

2, 高粉加糖加盐混合后，加入溶化的黄油20克，和成团松30分钟

3, 面团擀成长方形片，三倍麦淇淋片大，包入麦淇淋后三折，冷藏30分钟

4, 擀成片，3折，重复一次。冷藏20分钟

5, 擀成3MM厚的长方形片，切等腰三角形，短边中间切一刀卷成牛角形

6, 放到加开水盘的烤箱里，发酵2倍大，取出刷蛋液

7, 烤箱预热200度，中层烤15分钟左右

小提示

切三角形时，要用快刀，锋利的刀片最好，刀不快边上的分层就不明显。另外，刷蛋液时，要小心仔细，别把蛋液刷到切过的边上，这样烤出来的牛角层次会很分明呢！