玛格丽特饼干（少糖少油）
描述
玛格丽特有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感，更为酥松可口。
上下火，中层170度，15分钟。也可150度，20分钟。注意观察避免烤焦。
用料
| 低筋面粉 | 100 (g) |
| 玉米淀粉 | 100 (g) |
| 黄油 | 50 (g) |
| 色拉油 | 40 (g) |
| 熟蛋黄 | 2 (个) |
| 糖粉 | 40 (g) |
| 盐 | 1 (g) |
步骤
1, 将材料准备好放在容器里。
2, 黄油室温软化，鸡蛋煮熟备用。软化的黄油加入色拉油和糖粉，用打蛋器打至粘稠，颜色稍变浅。
3, 把蛋黄放在筛网上，用手指按压，让蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。过筛的蛋黄倒入打发的黄油里，搅拌均匀。
4, 低筋粉和玉米淀粉混合筛入，用橡皮刮刀将全部材料搅拌均匀。
5, 放室温静置5-10分钟，用刮刀稍按、整理，就会成为光滑、略微偏干的面团。
6, 将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。从冰箱取出冷藏好的面团，搓成大小均匀的小圆球，排入烤盘中，用食指按出小坑。
7, 烤箱预热170度，放入中层，烘焙约15分钟即可。
小提示
1、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。
2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件，也可以不冷藏。