1, 和面团：
1.温水中加少许糖（25g的4分之1左右），加入酵母，搅匀，放置约5分钟待酵化
2.酵化好的酵母水（1）中加入鸡蛋和花生油搅匀
3.面粉中加入盐和白砂糖，加入步骤（2）中液体，然后开始揉面，面团揉至表面光滑即可（约6一8分钟）
4.室温下加盖发酵90分钟至两倍大
2, 取发酵好的面团排气，擀至长宽40cm 30cm的面皮，切成底宽10cm高30cm的三角形，刷上油酥，卷成牛角.
3, 室温下二发至2倍大（40一50分钟） 注：加盖保鲜膜
4, 烤箱预热180度（10分钟），然后，牛角入烤箱中下层180度烤20分钟.