牛角包
描述
210 190 12到15分钟
用料
高粉 800
低粉 200
砂糖 150
酵母 15
盐 15
改良剂 5
鸡蛋 100
水 450
黄油 100
老面 200
片状玛琪琳 400
步骤
1, 这是开酥油，擀平，
2, 放烤盘，包保鲜膜，放冷冻
3, 起酥
4, 擀
5, 擀
6, 平
7, 起酥
8, 来到厚度0.5宽度42
9, 平
10, 修整四周，
11, 中间切，
12, 长度都是9 切 每个中间在来一刀， 4.5
13, 平行四边形
14, 三角形
15, 擀 刷水 中间往里
16, 卷起来
17, 放发酵 这是羊角包
18, 宽度14 长18
19, 三角
20, 方法跟之前一样
21, 两侧小小的要搓细 卷起来 这是牛 放进发酵 要一个小时 温度25度以下 湿度80 1到1.5倍大
22, 发酵完
23, 刷蛋液
24, 刷糖水
25, 出
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