牛角面包
描述
没拍步骤下次补上，之前看了几个教程时间又长又不成功，然后专门去找了视频，一下就成功了。
用料
高筋面粉 400g
低筋面粉 100g
酵母 9g
黄油 25g
鸡蛋 50g
盐 5g
糖 50g
水或牛奶 少许
步骤
1, 高筋面粉、低筋面粉、酵母混合
2, 全蛋液，盐、糖，水（或牛奶）混合
3, 1+2混合揉面
4, 揉成团
5, 加少许黄油继续揉至成面筋网
6, 面团表面光滑后，30度下发酵15分钟
7, 发酵好后，把面团擀成方形
8, 黄油片放中间，用面裹住，封上口
9, 擀成长方形
10, 叠被子，然后静置醒发10分钟（重复三次）
11, 醒发好后，擀成长方形，切成三角形
12, 从底边卷起，成月牙
13, 30度下，静置50分钟
14, 醒发好后，体积变大，表面刷蛋液（不要刷到分层上）
15, 烤箱预热，210度，烤15分钟
小提示
面成团后放黄油容易形成面筋网