1, 中种原料放在一起揉成团后,放温暖处发至4—5倍左右大。
2, 中种发好后,切成小块,与主面团原料放在一起打至扩展后,放温暖处松弛半小时。
3, 松弛后的面团分割成25克/个,滚圆后松弛15分钟。
4, 松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后压薄底边,自上而下卷成条状,搓成两头略细中间略粗的长条。
5, 面团5根一组排好,顶部捏紧。按照从左到右的顺序,1过3,2过3,5过2,重复编成5股辫。
9, 入预热180℃的烤箱,中层,上下火,20分钟。
10, 焦糖浆原料:细砂糖40克、水1大匙、淡奶油100克。
做法:糖和水放在一起煮沸,出现焦色后离火,一点点地加入温热的淡奶油搅匀,放凉后可冷藏保存。