牛角面包
描述
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用料
| 面粉 | 300g |
| 水 | 100g 37～40度水温 |
| 酵母 | 7.5g |
| 细砂糖 | 20g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 油 | 25g |
| 盐 | 3g |
| 面粉 | 10g |
| 糖 | 10g |
| 油 | 17g |
步骤
1, 把食材准备好！
2, 把5克糖和酵母但在水里发酵，直到水面出现一层浮沫。
3, 把鸡蛋和油倒入酵母水中搅拌。
4, 将糖和盐放到面粉里搅拌匀后加入酵母水揉成面团。面团第一次发酵！
5, 把油酥里的面粉和糖混合，油放在锅里加热到有点冒烟后倒入面粉和糖里，一边倒油一边搅拌直到完全混合均匀！冷却备用！
6, 面团发到两倍大，用手指按下不塌不反弹，这就发酵好啦！打出面团的气泡然后擀成长方形！
7, 用刀切成三角形大约宽10厘米一个。
8, 抹上油酥！我喜欢在中间切一下！
9, 卷起最后拽一下！压在下面！
10, 放到烤盘里，盖上茶巾醒发40～60分钟！
11, 中层160度20分钟！你也可以在烤前刷一层蛋黄液！颜色会更漂亮哦！
小提示
酵母一定要在37～40度的水温里活化，水温低了酵母不会活化！高了酵母会被烫坏了。