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纯素酥皮牛角包
描述
牛角包,典型的高油脂高热量食物,一年只因为丫头学校的法式早餐活动做一次,但是以前都是做的不起酥的,今年想试试起酥的,不得不说,高热量高油脂真的得民心,那一屋的香气把两个小馋虫勾得蠢蠢欲动,一出炉就恨不得全吃光,下次估计要等明年了。练手机会少,整型始终是个大问题,下次要记得材料多一倍,把牛角包做胖点。
用料
高筋粉
310g
椰糖
20g
盐
2g
酵母
3g
水
100-105g
椰碎
15g
椰子油
75g
面粉(油酥用料)
50g
椰子油(油酥用料)
25g
枫糖浆(刷表层用)
适量
步骤
1,
除最后三项外的所有材料混合搅拌成团
2,
盖上保鲜膜或者盖子发酵至两倍大
3,
把油酥用材料稍微混合,不要过度搅拌,盖上放旁边
4,
发酵好的面团擀开,放进油酥团,叠四次被子
5,
分割整型9个,分别滚圆,盖上保鲜膜或湿毛巾松弛15分钟
6,
把面团擀成水滴形长条,整型成牛角包样式,刷上枫糖浆
7,
放入烤盘,入烤箱发酵30分钟
8,
烤箱预热360华氏度,中层15分钟,出炉晾凉可用
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