1, 香芋馅:
芋头切成小块,放在蒸锅上蒸熟,我大概蒸了一个多小时;
2, 趁热,少量多次的加炼乳,把芋头揉匀,不用搅拌机打,有颗粒才好吃;
3, 芋泥放进不粘锅里小火炒,分两次加淡奶油进去,等淡奶油全部拌匀再加第二次;
4, 等芋泥和淡奶油完全融合,再加黄油进去,小火继续炒;
5, 等芋泥表面变的光滑,而且有粘性就说明好了,放到碗里盖上保鲜膜防干;
8, 微波炉中火叮1min,拿出来搅拌一下,再叮1min,直至面团全部变熟;
11, 取32克芋泥,15克麻薯,包起来,盖上保鲜膜备用,一共要18个;
12, 酥皮:(更详细的做法可以参照螺旋抹茶酥)
水油皮材料全部丢进面包机里,和面模式20分钟,揉成光滑的面团,夏天开盖,以免温度太高面团太软;(没有面包机手揉也可以)
13, 把油酥材料全部放进盆里,搅拌成团,黄油一定一定要完全室温软化之后再搅拌;
16, 取一个面团,稍稍压扁,擀成牛舌状,要稍微宽一些,从一端卷起,收口向上;
18, 取一个卷,收口向上,擀成牛舌状,这次要擀成细条状,不要太长,不然混酥之后螺旋纹路就不清晰了;
19, 全部擀好后,盖上保鲜膜,夏天一定要冰箱冷藏15min,这样切面才会好看;
20, 取一个卷,用锋利一点的刀或者刮板,平均切成两份;
21, 切面向上,压扁,用擀面杖擀成中间厚四周薄的面片
(切面压扁的部分不要太大,不然烤的时候容易露馅);
24, 烤箱提前15min预热,185度,中层,30分钟左右(烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整)