1, 酥粒做法:https://www.xiachufang.com/recipe/102135350/
香芋泥做法:
https://www.xiachufang.com/recipe/100595296/
2, 种面团的所有材料混合均匀揉成均匀的面团,放在温暖处发酵20-30分钟
3, 转入冰箱冷藏室5度左右发酵12小时左右
发酵到面团膨胀到最高点中心稍有回落
5, 发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料,揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉
直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜
6, 放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行延续发酵
9, 将发酵好的面团取出,轻拍排气
称重后等分为9份
11, 取一个松弛好的面团,擀成圆形
边上气泡拍掉
17, 放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大
手指轻摁表面可以缓慢回弹
中心装饰少许奶酥粒
18, 放入预热好的烤箱,中层
上下管180度烘烤16分钟出炉