芋头蛋卷
描述
芋头的另一种吃法！
用料
| 小芋头 | 3个 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 盐 | 2g |
| 油 | 少许 |
步骤
1, 芋头洗干净后放入蒸锅，隔水蒸25-30分钟，蒸熟即可
2, 蒸熟后剥去外皮，用勺子压念成泥，越细腻越好
3, 鸡蛋两个用蛋抽打散加2g盐抽打均匀后用过滤网过滤一遍，这样蛋皮会更加细腻光滑。
4, 锅里用小火烧热，加一点点油、再倒入蛋液慢慢煎熟
5, 慢慢煎熟以后用锅铲铲起翻一面，关火利用余温，一分钟后盛起
6, 把煎好的蛋饼反正案板上，均匀涂抹上碾压好的芋泥，拿起一边卷向另一边
7, 直到整片蛋卷全部卷完
8, 卷好后，拿到均匀切成自己喜欢大小即可食用
9, 切开后侧面的样子
小提示
1.蛋液一定要过滤一次，这样蛋皮煎出来会细腻不起泡。
2.煎蛋皮的时候尽量都用小火煎这样蛋皮成形会比较漂亮。