1, 蛋黄、蛋白分离，分别装在两个容器里。装蛋白的容器要保证无油无水；
2, 低筋粉过筛，依次加入色拉油、牛奶、蛋黄，拌匀；
3, 打蛋白，分3次加进白砂糖，打发至中性偏干，拉出稍微弯钩状；
4, 取1/3蛋白加入蛋黄糊，拌匀，再倒回蛋白盆，切拌均匀（不要画圈搅拌）；
5, 烤箱预热170度；面糊倒入模具，轻轻抹平。在桌上轻轻震两下，震破气泡；
6, 入烤箱下层，上下管170度共烤40分钟。在烤10分钟左右时，蛋糕拿出来，用锋利小刀在表面划出十字，再入烤箱继续烤；
7, 烤完立即出炉，将蛋糕连模具先从10cm高落下，震一下模子，把里面的热气震出来，然后再倒扣冷却，放凉脱模。