1, 【快速使青香蕉变软】
如果是特别青、硬的香蕉,直接放到微波炉里高火转1分钟左右,转到皮发黑为止。拿出微波炉时,小心烫手,这时香蕉很热,过几分钟,皮还会继续变黑些
如果已经发软但没熟透的香蕉,转30秒左右。
就变成了右图的样子,捏着很软,可以使用了。
因为加热过了,更香甜。
香蕉是否熟透对成品的湿润对有影响,最好的是熟到用勺子轻轻压就很烂,太费力的压说明还不够熟。
2, 【红豆馅】
可以用买的现成红豆沙馅,如果用现成的豆沙,就不用再加糖了。
我自己煮的,生红豆,大火煮开后,小火闷1小时左右到软烂,把水倒了,用勺子把红豆略压扁,拌上红糖备用。
看个人喜欢,如果喜欢有颗粒就不用压太烂,如果喜欢细腻的泥状,可以用料理机打匀。
3, 【芋头馅】
芋头去皮,切小块,蒸、煮熟都行。
我在铸铁锅里,放上芋头小块,放入略低于芋头的水,水开后,小火闷20分钟到软烂。
用勺子压成泥,拌上炼乳、椰子油,备用。
看个人喜欢,如果喜欢有颗粒就不用压太烂,如果喜欢细腻的泥状,可以用料理机打匀。
4, 【做面包】
烤箱预热340华氏度/170摄氏度。
模具抹油备用。
5, 在搅拌盆里混合材料B(即干性材料),拌匀备用。
6, 另一个大碗里,混合材料A(即湿性材料),拌匀备用。
7, 把材料A倒入材料B的搅拌盆里,拌匀到不见干粉即可,切忌不要过度搅拌。
面糊的状态是较稠,几乎不流动。(注意下不同面粉,吸收性不同)
8, 把一半的面糊倒入模具后,
倒入芋泥,把芋泥放在面糊的中央部位,如果太靠近模具的话,芋泥没有筋度,容易露馅。
再把红豆馅倒在芋泥上,略压实一些。
再把剩下的面糊倒红豆馅上,用勺子把面糊表面抹匀。
9, 烤60-65分钟,到表面金黄,用牙签插入面包中心能干净带出即可。
10, 烤好后,拿出烤箱在模具里放2分钟,然后脱模,在烤架上彻底放凉再切,馅料太多否则易散。
密封冷藏保存3天,冷冻1个月。