豆沙香芋迷你酥
描述
传统的苏式月饼太大了些，喜欢一口一个的精致优雅，所以就创新了这款迷你酥。
用料
| 中筋粉 | 110g |
| 猪油 | 40g |
| 水 | 60g |
| 糖粉 | 15g |
| 砂糖 | 10克 |
| 中筋粉 | 80g |
| 猪油 | 40g |
| 豆沙 | 适量 |
| 芋艿 | 三个 |
| 绵白糖 | 少量 |
| 鸡蛋（全蛋液） | 1只（小的） |
| 熟黑芝麻或白芝麻 | 少许 |
步骤
1, 将水油皮材料全部倒入面包机，启动和面功能，将面团揉至至少扩展阶段。出手套膜最好。水油皮和的韧性好最后包馅儿会比较容易。揉好静置20-30分钟。
2, 将油酥材料手工揉成均匀的面团，包保鲜膜备用。
3, 在等水油皮静置的时候做馅儿。将芋艿煮烂，用勺子捣碎成泥并加入适量绵白糖搅匀。
4, 挤出现成的豆沙少量，压成饺子皮状放入芋艿泥馅儿料，收口措圆。
5, 措20来个这样的双色馅儿，双色的目的是让整个馅儿别太甜了，纯豆沙的太甜了，而且双重口感会更好。
6, 将静置好的水油皮和油酥分别平均分成20份。取一个水油皮小面团擀开成饺子皮状，放入一个油酥小面团。
7, 像包小笼包一样包好，封口，将封口处揉圆，向下放置。依次包好20个面团。此处不用再静置，待第20个面团包好，第一个面团应该已经静置了10分钟了。
8, 将第一个包好的面团擀开至牛舌状，并由下至上卷成小卷。20个依次擀开、卷好。不需要静置，原理同上。
9, 将第一个卷纵向放置，压扁。
10, 再次由中间向上、下两边擀开成牛舌状并卷起。逐个卷好，每次取面团卷都要盖好保鲜膜以保湿。
11, 取一个面卷，用手指从中间按扁。
12, 随按压折痕折叠。
13, 折好后搓圆
14, 将面团压扁，擀成饺子皮状，放入准备好的馅儿芯。
15, 包起，收口。
16, 收口处向下摆放，将面团的形状整圆。逐个都包好，码放到烤盘内，略微留有间隔。
17, 给每个面团刷上全蛋液，可以刷两层，上色漂亮！
18, 再给每个面团撒上熟的黑芝麻。
19, 整装待发，准备入烤箱了。
20, 烤箱180度预热5分钟。中层180度上下火烤25分钟。
21, 最后温度改成200度，加烤5分钟。金黄酥松的豆沙香芋迷你酥就出炉啦！
小提示
水油皮的质量是关键、关键、关键！（重要的事情说三遍）水量要足够，全程的保鲜膜保湿都很重要，不能偷懒。