PH大师的香草酥饼
描述
Pierre Herme大师出生于阿尔萨斯甜点世家第四代，被誉为甜点界的毕加索。作为他的忠实粉丝，已经试过大师的很多配方。回想起来，这款香草酥饼是最早尝试的方子之一。准备过程十分简单，味道却不简单，又酥又软，回过味来满嘴溢满了浓浓的香草味，喜欢香草的朋友一定不要错过！
难易程度：★☆☆☆☆
准备时间：10分钟
静置时间：2小时
烘烤时间：10分钟
用料
| 无盐黄油 | 90 (g) |
| 盐 | 1 (g) |
| 香草精 | 2 (g) |
| 细砂糖（面糊） | 40 (g) |
| 高筋面粉 | 30 (g) |
| 低筋面粉 | 100 (g) |
| 蛋白 | 少量 |
| 细砂糖（沾饼干表面） | 适量 |
步骤
1, 室温软化黄油，用打蛋器打发黄油至体积膨大，颜色变浅。
2, 加入盐、香草精、细砂糖（40g），用刮刀拌匀。
3, 混合低筋和高筋面粉，过筛加入2，用刮刀以按压的方式混合至粉类消失，面团就完成了。
4, 在砧板上洒上一层高筋面粉（份量外），把面团转移到砧板上整形成直径约2cm的长条状。
5, 用烘培纸包起面团放入冷藏室静置2小时。
6, 在面团表面刷上一层蛋白液后在细砂糖里滚动一下沾上糖。
7, 将面团切成1cm厚的片状。
8, 排列到铺了烘焙纸的烤盘上，在以160度预热好的烤箱中烘烤12分钟左右。
小提示
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