蝴蝶酥
描述
小时候第一次吃到的【蝴蝶酥】，还是天津的德式西点起士林，至今因为极其偏爱，所以对其味道记忆犹新。当自己爱上了烘焙，并了解了一些健康常识，才意识到外卖的西点，为了控制成本，大多选择的是植物黄油（反式脂肪酸），其成品除了酥脆，口感也缺少黄油的香气，反式脂肪酸食用过多，堆积在体内不易消耗，导致肥胖及心血管疾病，对身体健康带来极大的危害。身边有些人经常会问我，自己DIY太麻烦，想吃随便到食品店去买，不仅很方便，而且比在家自己做，还会省事，便宜。但于我而言，自己动手，所有原料看的着，也是对自己和家人的健康负责，不仅如此，也能让自己享受在其制作的过程中。
工作之余，人应该学会热爱生活，同时也应该学会享受生活。上菜喽
用料
| 面粉 | 250克 |
| 黄油 | 40克 |
| 细砂糖 | 5克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 水 | 120克 |
步骤
1, 面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。倒入清水，揉成面团。水要一点点倒入，根据各种面粉吸水性不同，水不要一次性全部倒入
2, 揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟
3, 把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋檊成片状，放在醒好的面片上
4, 像叠被子一样，三折包紧，放入保鲜袋里入冰箱冷藏20分钟
5, 从冰箱取出松弛的面片，檊成长方形的片状
6, 叠成4折，放入保鲜袋里入冰箱冷藏20分钟，依次重复3次
7, 将松弛好的面皮，擀成0.3CM左右的厚度，用刀切去不规整的边角，成长方形，在千层酥皮上刷一层清水
8, 稍等两三分钟，在表面撒上一层粗粒白砂糖
9, 把千层酥皮从两边向中心线对着卷起来
10, 用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为0.8-1CM左右的小片，切的时候小片会被压扁，用手轻捏整成扁平状，排入铺上锡纸的烤盘，在表面再撒上一层白砂糖，烤箱预热200度，上下火，20分钟左右，烤至金黄色即可
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