首页
分类
配方
软件下载
您还没有登录
现在登录
小酥肉
描述
暂时没有描述
用料
步骤
1,
酥肉对肉要求不大,基本只要有肥有瘦就好,我用了五花肉,去皮
2,
切成约半厘米厚的片
3,
一小把花椒炒香,冷却后发脆,用擀面杖压成粗粒就好了
4,
肉片放在碗里,加入盐,白胡椒,压碎的花椒,一大勺料酒,少量的糖,拌匀静置20-30分钟。盐稍多一点,要考虑到之后全蛋糊的盐量
5,
腌渍完毕后,加入鸡蛋,炸酥肉所用的是全蛋糊,蛋稍多没有关系的
6,
然后是淀粉,调成合适的糊状
7,
油烧到六成热,一块一块投入锅里炸透
8,
炸到这个程度就可以捞出,放在厨房纸巾上吸油
9,
油温拉高到七八成热,丢下去复炸,这个步骤很容易焦糊,分次炸方便捞出比较好
10,
完成,现吃的话复炸后口感发脆不腻,也可以收起来丢在汤里或者火锅里
小提示
暂时没有小贴士提醒