1, 制作油皮,将中筋面粉,水,食用油,糖粉搅拌进行揉面,揉至表皮光滑,醒发30分钟。
2, 制作油酥
低筋面粉,食用油混合均匀即可,不需要过分揉搓
3, 将醒发好的油皮和油酥分成等量的小髻子,再将油皮按扁包住油酥即可,然后对包好的油酥油皮醒发十分钟
4, 用擀面杖将醒发好的面团进行擀制,擀成牛舌状再卷起来如图醒发二十分钟后 如法炮制在进二次擀制,步骤与第一次相同,也是牛舌状再卷起来再醒发二十分钟
6, 将刀切过的横截面朝下,用擀面杖擀面皮 方法就像制作饺子皮,注意不要太薄了。
8, 包豆沙,依据口味涂抹蛋黄液 芝麻!注意中途添加!
烤箱预热后 180度 30分钟