奥利奥雪顶芋头拿铁
描述
自从入了美食坑，每每跟人介绍的不再是我大桂林的好山好水了，而是各式各样的好吃的。还记得儿时大火的那部电视剧宰相刘罗锅吗？里面的荔浦香芋可谓是家喻户晓了，以前还是广西首选的贡品在岁末进贡皇家大典呢！自从嫁到了包邮区，每每到了冬天就馋家乡的芋头，还好有下厨房市集，吃上家乡味so easy！ 每年荔浦芋头上市，绝对是餐桌必备的美食；除了硬菜芋头蒸扣肉，我们涮火锅也会涮芋头，还有芋头做的腊肠焖饭，蒸熟的芋头沾白糖便是儿时的美味点心；开春了，分享一道超级暖心又甜蜜的芋头饮品，无论是搭配下午茶还是外带野餐都是极好的！ 芋头购买链接：下厨房市集搜八桂食坊：https://www.xiachufang.com/goods/15402/?from_userid=10784955 已经回购过且安利过同事了，粉粉糯糯就是荔浦芋头！芋头可以削皮后切块冷冻保存，家里的芋头都是这么保存的，隔一阵子拿出来炖筒骨汤依旧是粉粉糯糯好味道。
用料
荔浦芋头 半个
牛奶 20g
淡奶油 20g
白糖 10g
全脂鲜牛奶 500ml
炼奶 1勺
芋泥 2勺
淡奶油 100g
牛奶 30g
盐 一小撮
白糖 10g
奥利奥 2-3片
步骤
1, 准备好食材 （带上洗碗手套或一次性手套，先将芋头表面泥土轻轻洗掉，再削皮；不戴手套直接接触芋头会手痒的）
2, 切薄片或切块。 吃芋头请认准我大桂林荔浦芋头，花色超美的！
3, 芋头放入蒸笼，冷水下锅，水沸后转中小火，蒸15分钟左右。请根据分量自行调节时间，以筷子能轻易戳透芋头为准。
4, 蒸芋头的时候准备奥利奥碎，用西餐刀轻轻将奥利奥的夹心挂掉。 西餐刀没有那么锋利，如果用水果刀请小心手。
5, 将奥利奥饼干放入保鲜袋，用擀面杖轻轻捶打，碾碎成粉末。 没有擀面杖，多套一层保鲜袋，用菜刀轻轻拍，用刀背像剁肉一样剁；如果菜刀都没有，那就用爱的小锤锤使劲捶打（试过可以告诉我效果
6, 此时芋头蒸熟了，用勺子将芋头碾碎成芋泥，加入淡奶油、牛奶，白糖，搅拌均匀。 请根据芋泥的量自行增减淡奶油和牛奶的量，只要顺滑不干即可。因为芋泥要铺底部，所以尽量做湿润轻盈一点，不然不好吸上来~
7, 前方高能，如无必要，可以不参照以下步骤，太自虐了嘤嘤嘤，QAQ... 如果追求顺滑口感，可以给芋泥过筛。将芋泥放入大一点的筛子，用刮刀使劲挤压。
8, 将做好的芋泥用刮刀铺在杯底，及杯壁上。不要放太厚太多，因为芋泥比较实在，太多了不好吸上来。 （也可以省略这一步，将所有的芋泥和牛奶搅拌均匀）
9, 开始煮芋头牛奶：建议使用全脂牛奶味道更香浓，加一勺炼乳。
10, 加两勺芋泥，用小火慢慢煮，一边搅拌一边煮，待牛奶微微冒泡即可关火。
11, 用打蛋器或者搅拌机稍微搅拌片刻，让芋泥和牛奶充分融合。
12, 将煮好的芋头牛奶倒入杯子里，记得留出奶盖的位置。
13, 准备奶盖： 淡奶油+牛奶+白糖+一小撮盐（只要一点点），用一个打蛋器或搅拌器搅打成顺滑浓稠的奶盖。 如果加一点抹茶粉就是抹茶味奶盖，加点芝士粉就是芝士味奶盖。
14, 大概持续打5分钟左右，奶油滴落会有纹路即可。如果喜欢轻盈一点的口感可以适当缩短时间，喜欢厚重点的口感，可以适当增加时间。
15, 将奶盖用勺子轻轻地舀在芋头牛奶上。
16, 撒上一把奥利奥大功告成！记得准备粗一点的吸管哟~
小提示
1. 我用的糖量都比较少，喜欢吃甜一点的可以自行增加白糖的分量，加糖的时候在液体搅拌均匀后可以尝一下味道，再酌情增加 2. 芋泥里面加了淡奶油和牛奶口感会更顺滑更香甜，分量可以酌情添加，只要芋泥够顺滑，看起来不干就够了，可以空口吃一勺试试味道再酌情添加（会停不下来的！） 3. 牛奶最好选那种冷藏柜里面的鲜牛奶，全脂的口感更好 4. 一次可以蒸整个芋头呀，剩下的可以沾白糖吃，绝对是美味又健康的零食 5. 如果不追求极致的口感，只要把芋泥搅拌均匀顺滑就够了，芋泥过筛挺自虐的哈哈哈 6. 芋头削皮记得戴手套，不然会手痒的 7. 有条件的准备一根粗吸管，喝着够爽 8. 至于你一层层喝还是搅拌均匀再喝，看你喜欢咯~