梅花酥
描述
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用料
| 中筋面粉 | 118克，油皮 |
| 猪油 | 40克，油酥 |
| 低筋面粉 | 80克，油酥 |
| 豆沙 | 300克，馅料 |
| 细砂糖 | 24克，油皮 |
| 水 | 50克，油皮 |
| 全蛋 | 1个，表面蛋液 |
步骤
1, 油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分材料混合均匀后备用
2, 油皮，油酥松弛完毕后分别平均分成10份，取一份油皮包入一份油酥
3, 收口
4, 将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条
5, 再卷起来，松弛15分钟
6, 将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长
7, 然后卷起，松弛15分钟
8, 取一份酥皮，用手指中间压下
9, 将两头往中间推
10, 用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份豆沙馅
11, 捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，轻轻压扁，保留圆心，用剪刀剪成5片，每片搓尖成5个花瓣，再在每個花瓣上以竹签压一条线，排入烤盘
12, 包好的生胚用刷子在表面刷上蛋液，烤箱预热185度，中层上下火约30分钟。烤至表面颜色金黄即可
小提示
1.配方中的猪油可用色拉油或者黄油等量代替。
2.馅料额制作可根据自己喜好更改。
3.烘烤的时间跟温度都需要根据自己使用的烤箱进行适当的调节。
4.配方中油皮中的水分也要根据面团实际状况进行调整，油皮不要制作的太干，否则包裹油酥之后不容擀开。