伯爵柠香玛德琳
描述
伯爵茶特有的佛手柑香气渗入黄油，带来沁人心脾的芬芳。玛德琳操作起来十分快捷，是我个人最喜爱的快手茶点。（改自PH大师书中的“香草玛德琳”基础配方）
用料
无盐黄油 75g
伯爵茶（切碎） 2小勺
蛋液 75g
白砂糖 45g
蜂蜜 15g
盐 1g
柠檬皮屑 1个柠檬的量
低筋面粉 75g
泡打粉 2g
步骤
1, 黄油切块放入奶锅，小火加热至融化。投入伯爵茶叶，稍稍搅动使其与黄油充分融和，微火加热2分钟后关火，放置一边备用。
2, 蛋液+砂糖+盐用手持打蛋器充分搅拌至粘稠。
3, 加入蜂蜜混合均匀。
4, 擦入柠檬皮削，混合均匀。
5, 筛入事先混合好的泡打粉和低粉，搅拌均匀。
6, 加入过滤的伯爵黄油，搅拌均匀。面糊静置10-15分钟。
7, 将面糊装进裱花袋挤入模具（家里用汤匙操作即可），8分满可烤12个。
8, 烤箱事先预热210度，以200度烘烤6分钟左右。（具体时间请根据自家烤箱脾气调整,当玛德琳周边呈现焦黄色，肚子不再膨高时基本可以关火。）
小提示
①建议模具事先刷油（软化的黄油，分量外）筛粉（高筋面粉）入冰箱冷藏，这样烤出的玛德琳色泽均匀。 ②整叶的伯爵茶请打碎后使用，如用伯爵茶包建议放2-3个。 ③原方糖量为70g，我根据自己的口味略减了些。菜谱图使用了黄糖，所以成品颜色偏深。