黑贝壳（威士忌黑巧克力玛德琳）
描述
19世纪的欧洲小说里，风流的年轻绅士们吃巧克力抽雪茄饮烈酒，就连《简^爱》里的罗切斯特先生年轻时也是巧克力糖果的爱好者，一直想做一款充满男性气息的甜点，威士忌、黑巧克力混合黑可可粉，最后加上含盐黄油，把一切苦与浓郁香醇再狠狠提升。
用料
| 低筋面粉 | 40g |
| 黑可可粉 | 15g |
| 泡打粉 | 2g |
| 细砂糖 | 50g |
| 黑巧克力 | 50g |
| 含盐黄油 | 60g |
| 威士忌 | 30ML |
| 鸡蛋（带壳约重65g） | 1个 |
步骤
1, 提前用软化的黄油在玛德琳模具内壁涂抹均匀，筛上一层高筋面粉后翻转模具，轻轻拍打模具底部磕掉多余面粉，送入冰箱冷藏室冷藏备用
2, 1个鸡蛋从冰箱取出恢复室温后打散成蛋液，加入50g细砂糖用蛋抽搅拌至细砂糖完全溶解，整体颜色变浅
3, 把15g黑可可粉用糖粉筛筛入，搅拌均匀
4, 40g低筋面粉和2g泡打粉混合筛入，继续用蛋抽搅拌均匀
5, 60g含盐黄油隔水或用微波炉融化成液态，在还温热时倒入面糊中，用蛋抽搅拌均匀
6, 加入30ML威士忌，继续搅拌均匀
7, 50g黑巧克力切碎，加入搅拌好的面糊中，用刮刀大致翻拌均匀后，把装有面糊的容器表面覆盖保鲜膜，送入冰箱冷藏一小时后取出，室温回温10分钟左右，把面糊装入裱花袋中，挤入模具至九分满
8, 送入预热好190度的烤箱中层烘烤13分钟左右，取出后倒扣模具即可脱模，放凉至摸上去不烫手后，装入密封袋即可
小提示
1、请一定选用64%以上的高品质黑巧克力制作，不可以用无盐黄油代替
2、黑可可粉有一种特殊的香味儿（奥利奥饼干的味道），如果使用其他可可粉，会导致风味的改变