焦糖巧克力玛德琳
描述
选自《手感烘焙365》 焦化黄油（beurre noisette）散发出榛果香气故又称榛果奶油
用料
无盐黄油 80g
全蛋液 100g（壳重55-60g鸡蛋两枚）
细砂糖 60g
蜂蜜 30g
泡打粉 2g
低筋面粉 65g
可可粉 15g
步骤
1, 准备工作，玛德琳模内涂抹黄油，放入冰箱冷藏备用 粉类混合均匀过筛备用
2, 无盐黄油切块入锅煮至焦色后，隔水降温，过滤备用
3, 全蛋液中加入细砂糖、蜂蜜，搅拌均匀使砂糖融化。加入筛好的粉类，拌匀，再分次倒入焦化黄油，拌至完全吸收
4, 静置2小时，模具撒粉，入模8分满 170°C中层15分钟
小提示
方量如菜谱图大小玛德琳18只 第二天回油后口感更好…！！！