1, 烤箱预热,烤盘涂牛油铺油纸。小火融化牛油,巧克力切碎或掰成小块
2, 等牛油完全溶化后,把锅离火再拌入掰小块的巧克力,搅拌至融化然后放在一边
3, 全蛋和蛋黄(可加香草荚/精)先搅拌到起泡,然后一边继续搅拌一边分两次倒入糖。倒糖的动作尽量轻柔以免把气泡压没了,因为这个方子口感的松软度完全取决于这个步骤的气泡。搅拌到感觉整体有蓬松感的时候就差不多了
4, 把之前融和好的牛油和巧克力倒入蛋黄中,稍微搅拌
6, 用刮刀从盆底往上同一方向搅拌至均匀,因为牛油和巧克力的混合物会沉淀在下面,动作轻柔
9, 最后在上面铺剩下的半包奥利奥,掰碎也可以,整片铺也可以。稍微往下压一压
10, 烤箱200度25-30分钟,喜欢中间稍微湿润点的可以缩短一点时间
11, 从烤箱拿出来后连烤盘一起摊凉,然后取出切块,撒糖霜