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布朗尼
描述
沐泽老师那学的,口感软弱,入口即化的感觉,分享给大家
用料
鸡蛋
150g
糖
150g
黄油(安佳)
188g
法芙娜66%黑巧克力
188g
低筋面粉(美玫)
90g
核桃仁(烤熟)
75g
步骤
1,
鸡蛋和糖用手持打蛋器搅拌均匀
2,
将黑巧克力和黄油隔水加热至融化(水温控制在51和52度之间)
3,
将步骤2加入1中搅拌均匀
4,
将低粉加入到3中慢慢搅拌均匀
5,
加入核桃仁搅拌均匀
6,
这个关键,165度烤35分钟,你会感觉表明不熟表面还晃动,但是没事,必须现在拿出来,放冰箱冷却就好了,因为巧克力化开的关系总感觉不熟,其实已经熟了。
7,
【甘纳许挂面】法芙娜66%黑巧克力:100g 淡奶油:100g 转化糖:10g(没有可不加) 制作方法: 1将淡奶油和转化糖上火煮开 2将1冲入巧克力中搅拌至融化 3不停搅拌,直到变粘稠时使用 4将冷冻好的布朗尼用刀切平,将甘纳许抹表明即可,表面撒法芙娜可可粉装饰。
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