1, 将可可粉,细砂糖,色拉油依照上述用量放入一个盆子里,搅拌均匀
2, 搅拌完大概是这样的,千万不要嫌弃它。。
将鸡蛋打入盆子,注意一次只打入一个。搅拌均匀后再打入下一个。
3, 加入1茶匙香草精,搅拌至混合均匀。
搅拌好的可可粉混合物,应该是有点黏稠,如丝般顺滑的样子(请想象德芙巧克力的广告。。)
4, (此图是加面粉之前的状态。)将面粉,泡打粉,盐按上述用量混合,过筛加入可可粉混合物的盆子里。
5, 现在,就将面坯加盖冷藏大约4个小时(可以适当缩短时间,冷藏是为了之后比较容易搓成团)
6, (4小时之后)预热烤箱至180度;取一个盘子加入少许糖霜粉。
7, 从冰箱中取出面坯,手上可以抹点油,用勺子挖取面坯,做成大约直径为2.5cm的小球,然后把小球放入糖霜粉里滚一下,使其表面沾满糖霜粉。
8, 烤盘上铺上烘焙纸,将面坯小球放在烘培纸上,小球之间间隔大约3cm。入烤箱烤大约10-12分钟。
9, (10-12分钟后)从烤箱中取出曲奇,不要急着转移到冷却架上(刚取出来是胖嘟嘟的。过一会就会回缩)。试一试底是不是很软,如果比较软,建议在烤盘上多放一下,等到底硬了再转移到冷却架上。
11, #这里是我后来做的几个不同配方的比较:
1.低粉+原糖量
2.中粉+原糖量
3.中粉+减10%糖
4.中粉+减20%糖
12, 1.低粉+原糖量:表面没有其他三种平整,会有较明显的凸起。口感较松。膨胀的裂纹明显
13, 3.中粉+减10%糖:口味,造型和不减糖没有明显区别。特别提醒,如果想要做出扁扁的效果,不要烤过了,理想状态中间还有一点湿湿的粘粘的感觉
14, 4.中粉+减20%糖:裂纹不明显,口感稍微偏干,但是个人觉得甜度较前面两种没有较大的区别。
15, 全家福!左上是1,右上是2,左下是3,右下是4