食谱 | 布朗尼百利甜芝士慕斯杯
描述
这款慕斯杯是由布朗尼蛋糕，百利甜奶油芝士慕斯以及酒香甘那许组合而成。看似繁复，但是技术含量很低，操作容易，成功率极高，再加上爆表的颜值、丰富的层次、馥郁的口感，岂有不试试的道理？
用料
| 布朗尼制作原料：中粉 | 67克 |
| 可可粉 | 13克 |
| 盐 | 2克 |
| 黑巧克力 | 100克 |
| 无盐黄油 | 55克 |
| 速溶黑咖啡1克， | 开水52克 |
| 香草精 | 2小勺 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 细砂糖 | 150克 |
| 芝士慕斯制作原料：奶油芝士 | 227克 |
| 炼乳 | 330克 |
| 黑巧克力 | 110克 |
| 香草精 | 1小勺 |
| 百利甜酒 | 2大勺 |
| 百利甜甘那许制作原料：黑巧克力 | 227克 |
| 淡奶油 | 1/4杯 |
| 百利甜酒 | 3大勺 |
| 盐 | 少许 |
| 百利甜打发奶油：淡奶油 | 1杯 |
| 糖粉 | 1大勺 |
| 百利甜酒 | 1大勺 |
步骤
1, 布朗尼制作过程：烤箱预热176摄氏度。8寸烤盘铺上油纸备用。
2, 面粉，可可粉和盐混合过筛两次备用。咖啡粉和热水兑成黑咖啡备用。
3, 巧克力和黄油放入碗中，隔水加热至融化，期间不断搅拌，加入咖啡，香草精混合均匀。
4, 2个鸡蛋加砂糖，用电动打蛋器打发后，将步骤2的混合粉加入，用刮刀翻拌均匀，再加入步骤3的液态材料，混合均匀。
5, 布朗尼蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀刮平，入烤箱烘烤约30-35分钟，至表面边缘干燥，内部中间还略微湿润的状态。取出放凉。
6, 百利甜芝士慕斯制作过程 1、奶油芝士隔热水软化。黑巧克力隔水融化。
7, 奶油芝士中，加入炼乳，用电动打蛋器搅拌均匀，再加入百利甜酒，香草精和融化的巧克力，搅拌均匀成慕斯糊。
8, 百利甜甘那许制作过程 所有甘那许原料装入一个碗中，隔热水加热，不断搅拌，直至融化且混合均匀。
9, 慕斯杯制作过程 用叉子将布朗尼蛋糕捣碎。
10, 玻璃杯中依次放入布朗尼蛋糕碎、百利甜芝士慕斯、甘那许，如果是高个的杯子，再按此顺序重复一次。
11, 将淡奶油打发至湿性发泡，加入糖粉和百利甜混合均匀，舀到慕斯杯顶端，撒些可可粉做装饰即可。
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