首页
分类
配方
软件下载
您还没有登录
现在登录
椰蓉开口酥
描述
椰蓉开口酥,甜度不是很高,但是非常香酥好味
用料
中粉
200 (克) (油皮)
砂糖
20 (克) (油皮)
水
90 (克) (油皮)
猪油
70 (克) (油皮)
猪油
90 (克) (油酥)
蛋黄液
适量 (表面装饰)
步骤
1,
油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分材料混合均匀后备用
2,
油皮,油酥松弛完毕后分别平均分成24份
3,
取一份油皮包入一份油酥收口
4,
将包好的油酥皮收口朝上,用擀面杖将它擀成长条
5,
再卷起来,松弛15分钟
6,
将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长
7,
然后卷起,松弛15分钟
8,
取一份酥皮,用手指中间压下
9,
将两头往中间推
10,
用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮,包入一份椰蓉馅
11,
捏紧收口,整成圆形,将收口朝下摆放,排入烤盘
12,
包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液,待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字,切到馅料处。烤箱预热185度,中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开,颜色金黄即可
小提示
1.原配方使用的色拉油,水油皮里的色拉油分量为50克,油酥中的色拉油份量为70克。用猪油味道更香,根据自家口味可以选择不用的油制作。 2.椰蓉馅料额制作可以用自己喜爱的方式,我的博客上还有一种做法的也很不错。配方在这里。 3.烘烤的时间跟温度都需要根据自己使用的烤箱进行适当的调节。 4.配方中油皮中的水分也要根据面团实际状况进行调整,油皮不要制作的太干,否则包裹油酥之后不容擀开。