造型饼干
描述
曲奇口感那种的饼干面糊不适合做造型类的饼干,很容易不成型、易碎,这款饼干适合各种饼干模子,这个配方也是保留配方,试过很多次,很不错。 【原配方出自爱和自由,在此感谢】
用料
黄油 75 (g)
糖粉 45 (g)
蛋黄 1 (个)
香草精 1 (½小勺)
低筋面粉 120 (g)
1 (¼小勺)
步骤
1, 【原配方出自爱和自由,在此感谢】
2, 模具:不粘烤盘或烤盘铺油布/油纸
3, 烘烤时间:烤箱提前10分钟预热
4, 烤箱中层 上下火,180度烤10分钟
5, 1、黄油切成小丁,常温软化加入糖粉混合均匀,不用打发黄油,黄油打发了饼干口感是很酥脆,但是不适合做造型饼干,所以此配方不需要打发黄油; 2、加入蛋黄搅拌均匀; 3、加入香草精搅匀; 4、筛入低筋面粉和盐用刮刀拌匀; 5、面团压成片状包上保鲜膜放置冰箱冷藏20-30分钟; 6、面片擀成3mm厚度,扣弹簧饼干模,模子扣在面片上压实;(如果怕面片粘案板,可以撒一些低筋面粉
6, 7、按弹簧,让画片图案扣在饼干坯上; 8、推弹簧; 9、饼干即可脱模; 10、使用外压模压出整体轮廓; 11、再用内压模压出表情图案; 12、拿开内压模即可脱模,烤箱180度 预热十分钟,饼干坯放烤盘上,烤箱中层 上下火,180度烤10分钟。
小提示
各家烤箱不同,温度和时间可做略微调整,饼干好熟,分分钟就可能会糊掉,所以最好在烤箱旁盯着,烤好立刻拿出来烤箱晾凉。 转载请注明出处,尊重他人也是尊重自己 谢谢。