【椰子饼干】酥软椰蓉奶油小饼
描述
方子来自《西点大百科》。
个人感觉比椰子球什么的好吃易做。无论是椰蓉椰丝还是椰子片都可以使用。
非常酥软，老人牙口不好也能吃，但优点也是缺点，太酥软需轻拿轻放，且易受潮不适合大批量产。
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所需工具：烤箱，烘焙用纸（不粘布/油纸/锡纸），厨房秤，打蛋器，刮刀，粉筛，保鲜袋（保鲜膜），面杖，饼干模
成品数量：长帝25B烤盘约两盘量
用料
| 黄油 | 100 (克) |
| 细砂糖 | 30 (克) |
| 低筋面粉 | 170 (克) |
| 蛋黄 | 1 (个) |
| 椰蓉（椰丝） | 60 (克) |
步骤
1, 准备工作：
黄油室温软化；
鸡蛋放置室温后取蛋黄备用（蛋清不要）；
低粉过筛一次；
2, 黄油100克室温软化至非液态，可轻易戳透的柔软固体状(如图），用搅拌器稍稍搅匀呈霜状。
3, 加入细砂糖30克混合，不断搅拌打发至黄油颜色变白，体积增加。
再加入打散的蛋黄混合搅拌至滑顺。
（此步骤用普通打蛋器也可完成，新手建议用电动打蛋器更易掌握）
4, 筛入低筋面粉170克.
用刮刀切拌至无干粉状。
5, 加入椰蓉（椰丝）30克，混合入面团。
（再次提醒：准备的60克椰蓉，现在先只使用一半，剩下30克是用来粘面上的）
6, 揉成光滑均匀的面团，装入保鲜袋（或保鲜膜）放入冰箱冷藏醒30分钟（非速冻）。
7, 取出擀成薄片，在表面均匀撒上一层椰蓉，用擀面杖轻压一遍（可以避免掉落过多椰蓉屑）。
用饼干模切割出小片。
8, 轻轻拿起小片，在反面也沾上一些椰蓉（此过程可省略）
9, 将沾椰蓉的一面朝上，放入铺有烘焙纸的烤盘。
放入预热好的烤箱中层，170度烤10-15分钟（视大小厚薄）表面微黄即可。
10, 香酥松软，椰味浓浓。非常酥软，老人牙口不好也能吃.
但优点也是缺点，太酥软需轻拿轻放，且易受潮不适合大批量产。
并且不适合快递运输，你的朋友很可能会收到一堆饼干碎碎。
小提示
此外原方60克细砂糖，第一次试验时觉得实在太甜，所以减半为30克，嗜甜者可自行增量。话说椰丝也是有清甜的。
但严重不建议减糖太多，以免松散无法支撑结构，并且无法上色。