紫薯溶豆
描述
因为宝宝很喜欢吃，所以做的停不下来 可以做28*28金盘一盘 奶粉用的法国伴宝乐，之前用过贝拉米，爱他美都可以，据说A2也比较好 做出来不成型的，如果用的材料没问题，就从手法上找原因，糊不能稀 如果口感有问题，建议换淀粉 有很多留言问我为何会变色，做出来不是紫色，第一个紫薯品种对颜色会有影响，第二有些紫薯偏干，加水多了也会变色，只要不影响口感，所以不要纠结颜色的问题
用料
柠檬汁 几滴
奶粉 10克
蛋清 一个
玉米淀粉 6克
细砂糖 5克
紫薯泥 35克
水 适量
步骤
1, 紫薯去皮切块蒸熟，多蒸一会绵一点，蒸的时候准备其他材料，装好裱花袋
2, 称好30克紫薯泥过筛，然后加五克水，如果干再加3克水搅匀 水不可加的太多，容易变色，不要太稀的糊花粉会更清晰 然后放入奶粉和玉米淀粉
3, 拌好的糊，试过比这个更干一点都可以
4, 蛋清加糖打至小尖尖，这时候可以预热烤箱，上下火100℃
5, 取三分之一蛋白混合紫薯泥
6, 然后混合剩余蛋白，因为左手拿手机，右手有点慢，混合速度应该再快一点
7, 100℃上下火60分钟，开热风 时间到了端出来取一个看看，如果粘底子，继续加烤十分钟
8, 成品，好吃又好看，宝宝的小零食
9, 第二盘颜色深一点
10, 紫薯也可以换南瓜泥，做南瓜溶豆
11, 平时用三能的这两个裱花嘴
小提示
混合蛋白一定要快，要不会消泡 如果一个小时时间到了取一个看看，粘底的话放进去再烤十分钟 烤出来放密封罐，受潮就不好吃了 想起来什么再补充