1, 酸奶,奶粉和玉米淀粉调均匀后用湿布盖上,以免打完蛋白干掉了。
2, 打发蛋清,砂糖量少,分二次拌入就行,粗泡和细泡各一次。
3, 取1/3蛋白霜加入酸奶糊,迅速翻拌均匀。马上倒回剩下的2/3蛋白霜中,同样快速拌匀,装入硅胶裱花袋中。
4, 立刻放入预热100/90的烤箱,烤1个小时。最好再焖1个小时至凉透取出。
6, 多说两句,关于食材的选用。一是自制奶油酸奶最好用无任何添加的巴氏消毒鲜奶,有好多号称巴氏消毒鲜奶,但确是有添加的假奶,鉴别方法是放冰箱里三天以上不坏就是假的。另外要过滤掉奶清才能做溶豆,大约1000克酸奶出300克左右稠酸奶,成本确实挺高哈。但为了健康值得去做。
7, 第二就是选择奶粉,成人我用澳洲直邮的德运奶粉。如果孩子吃,就要用雅培等婴幼儿奶粉了,贵点就贵点吧,一家就一个孩子,没啥比聪明健康更重要了,是吧。