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酸奶溶豆
描述
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用料
蛋白
50g
细砂糖
8g
酸奶
30g
玉米淀粉
12g
奶粉
25g
步骤
1,
玉米淀粉与奶粉混合过筛;
2,
将过筛的粉类与酸奶拌匀,放一旁备用;
3,
中号六齿裱花嘴放入裱花袋中,放一旁备用;
4,
蛋白分三次加入细砂糖,打发至硬性发泡
5,
舀1/3的蛋白霜到酸奶糊中,快速翻拌均匀;
6,
将上一步的混合物与剩下的蛋白霜快速翻拌均匀,十几下就可以了,不要搅拌过度导致消泡;
7,
成功的溶豆糊应该是比较稠的状态;
8,
用中号六齿裱花嘴挤出小塔的形状,30L左右烤箱可以挤两盘
9,
两盘可以同时烤,一盘放中层,一盘放中下层。上下火110度,40分钟后两个烤盘换下位置,继续烤30分钟。若溶豆很容易就从烘焙纸上取下来,就烤好了,否则再延长时间烘烤。
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