酸奶溶豆
描述
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用料
酸奶 30g
蛋白 35g
奶粉 15g(a2三段)
玉米淀粉 8g
细砂糖 6g
白醋 三四滴
步骤
1, 准备好两个无水无油的容器。先称出30g酸奶(我的酸奶是自制的,买的酸奶我没有试过),混合玉米淀粉和奶粉,筛入酸奶里,搅拌均匀,无颗粒,越细腻越好。此时开烤箱预热至90度。
2, 另一个容器内敲入蛋白,加两三滴白醋,持电动打蛋器打至出现粗泡后加入白砂糖(白砂糖分三次加入),打至蛋白硬性发泡。
3, 将裱花嘴装入裱花袋,烤盘垫上油纸,依次挤上烤盘。低温烘烤90分钟。
4, 烤好的溶豆冷却后密封保存。
5, 加了南瓜泥
小提示
烘烤时间跟你不同烤箱略有调整,一定是低温烘烤,不然上色深挺难看。