1, 将淡奶油与鸡蛋混合,搅拌均匀。
建议先取一半的淡奶油使用,之后可根据面团干湿程度再加入剩余的淡奶油
3, 将黄油放在室温软化后,切成小块,与步骤2的粉类混合。
用手揉搓黄油和粉类,形成粗粗的颗粒状,最好能形成一些豌豆大小的油面颗粒,这样烘烤时黄油可以融化,使司康松软
5, 逐渐倒入步骤1的蛋奶液来揉面,一定要尽量减少揉面的次数,来减少面粉产生筋度。
筋度产生的越少,司康成品会更松软。
6, 将面团略微聚拢成团即可,切忌过度揉面。
将面团整形成一个6寸的圆形,厚度约2cm.(注意不是把面团放进6寸圆模里烘烤哈,是估摸着6寸的尺寸而已)
7, 用刀子将圆形面团均匀切成6角,间隔放在烤盘上。
在司康上刷上鸡蛋液,撒上粗粒砂糖
8, 烤箱预热200度,烘烤16-18分钟
(原方本来在司康表面刷了淡奶油来上色,但我发现上色效果并不好,烘烤18分钟后,我取出刷了蛋液,又烤了10分钟)