【健康三餐】黑莓全麦司康<好好吃饭2>
描述
黑莓是今年夏天种的存货，洗干净装密封袋里冻起来。 P.S.看测评，Ziploc的冷冻袋从市面上品种繁多的密封袋里得了冠军。 适合当早餐，100%全麦，黄油不多，不用担心，就这样，吃着也是高纤饼干有麸皮的口感。刚开始接触全麦粉的话，可以用中筋粉替换一半的全麦粉，口感会细软一些。 糖量适中，我这种喝柠檬水都是甜味的人，吃着也合适，爱吃甜口的，要适当加糖或抹果酱吃。其实，掰开司康，烤过的水果已经是果酱状态了。 柠檬皮屑是点睛之笔，万万不能省。 所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。 1杯  = 240ml（毫升） 1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升） 半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升） 1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升） 1/2小勺 = 2.5ml（毫升） 1/4小勺 = 1.25ml（毫升） 改自：http://www.myrecipes.com/recipe/blueberry-pecan-scones 快手面包新手和有任何问题，建议先看一遍有关原理知识：http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0 —————————————<好好吃饭>———————————————— 说说节食和暴食这对儿至死不渝的好基友，过来人都知道，有节食就一定会有以后的暴食，然后再节食，反复循环，非常痛苦。身体上精神上双重痛苦，会自责，甚至觉得自己很没用，每一次失败都是精力的损耗和挫败感。 有时我想，如果生活在一个没有审美标准的世界，无论是胖是瘦，是白是黑，是高是矮，压根没有人看你，就像两只蚂蚁之间不会互相打量对方是不是美。当外界环境完全不能影响到你的时候，那你还会运动吗，还会节食吗？估计还爱运动的人会有，但会比现在运动成风潮的情况少很多，留下的都是爱运动本身，不是为了得到什么。估计节食为了变瘦的人应该没有了。 我发现，曾经的每一次节食，每一次急功近利想速瘦都是受环境影响，有特定的诱因。几年下来，也总结出一些规律，特别神奇的是，当你意识到这些诱因的时候，想节食的念头就自动被削弱了，这个道理同样适合暴食。 一般来说节食的trigger（诱因）逃不出下面几点： 1，看网上健身模特、健身营销号美图里的好身材。人心本就难静下来，看这
用料
全脂牛奶（冷藏的） 120克
椰花糖或红糖 35克
柠檬皮屑 1个柠檬大小，把柠檬表皮用擦板擦成皮屑
香草精 1小勺
大号鸡蛋（冷藏的） 1个
全麦粉 245克
无铝泡打粉 1大勺
细海盐 1/2小勺
无盐黄油（冷藏的） 30克
黑莓/蓝莓/草莓（新鲜或冷冻的都行） 90克
碧根果 30克，切小块
步骤
1, 烤箱预热375华氏度/190摄氏度。 烤盘铺烘焙纸备用。
2, 在小碗里打散1个鸡蛋，取出烘焙量勺1小勺的量留着刷表面蛋液用，剩下的蛋液和材料A其他材料，混合拌匀备用。
3, 把材料B混合拌匀备用。
4, 把冷藏的黄油用刀切成小块，放入混合好的粉类混合物中。 用两把刀同时切或用pastry blender切或用手搓把黄油粒和面粉混合成黄豆大小。
5, 把黑莓、碧根果放入步骤4中，拌匀备用。
6, 把材料A的液体混合物倒入步骤5中，翻拌到刚刚不见干粉即可，切忌过度搅拌。
7, 案板撒一层面粉，把面团放到案板上，拢成团，略按扁，平均切成8-10份，放到烤盘上，每块之间留些间隔。 表面刷薄薄一层蛋液，撒一些红糖粒。
8, 烤18-20分钟，到表面金黄色即可。烤架上放凉。 趁热食用。 凉了后加热下更好吃。 密封冷藏保存3-5天，冷冻一个月。 成品应图封面图中，蓬松有层次感，凹凸不平的样子。如果成品瓷实，表面平滑，都说明搅拌过度，会导致口感发硬。
小提示
1，司康的要点是冷黄油冷牛奶和少搅拌。 2，也可以做好面团切分后，冷冻保存，等吃的当天拿出来直接烤，烤的时候适当延长些。 3，面团放一个圆形蛋糕模具里更容易整圆。 4，如果用草莓，先切成小块。