香蕉全麦司康Banana Wholewheat Scone
描述
用全麦粉替换了部分低筋面粉，让整个司康吃起来更有麸质的口感，香蕉和红糖的加入让整个司康有一些淡淡的甜味。糖量是很少的，是淡淡的甜味，不要再减糖了。可根据自己口味适当加糖。香蕉选用表面有一些黑点，熟透了的香蕉。如果香蕉比较生，放两天再做。
司康不是海绵蛋糕戚风蛋糕那种口感，你指望司康有蛋糕那种口感干是不可能的。
*以下配方可做6个司康（同样的量你做超过6个或者少于6个，要减少或增加烘焙时间）
*泡打粉不可省
用料
| 低筋面粉 | 90g |
| 全麦面粉 | 60g |
| 黄油 | 50g |
| 红糖 | 20g |
| 香蕉 | 90g |
| 牛奶 | 45g |
| 泡打粉 | 4g |
| 香蕉干 | 可选 |
| 鸡蛋液 | 可选 |
步骤
1, 低筋面粉，泡打粉，全麦面粉，红糖混匀备用。黄油切小块，冷藏备用。香蕉捣碎备用。
2, 黄油倒入粉类混合物中，用手将黄油和粉混合搓揉成细沙状。（动作要快，避免黄油融化。）
3, 加入捣碎的香蕉和牛奶。
4, 用勺子混合均匀即可。（大致成团就停下，不要过度揉导致面团起筋。有少量干粉也没关系）
5, 面团按扁，折叠一次，再按平，用模具分成6份，或用刀切成6块。
6, （表面可以放上一篇香蕉干，或者刷上鸡蛋液做装饰）220℃/Fan200℃，中层，烤15分钟。冷却15分钟后食用。
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