海盐玫瑰牛轧糖
描述
水饴版本的牛轧糖
一次更全面的认识牛轧糖的制作过程
虽然比棉花糖版本这个偷懒版本要麻烦一点
但是美味值得期待！
甜甜蜜蜜的滋味
就是牛轧糖
加入了玫瑰花瓣碎的糖体
看起来更人喜欢
点缀在表层的少许海盐
给牛轧糖带来些许咸味
有点像爱情的味道吧
用料
| 白砂糖 | 90g |
| 水 | 35g |
| 水饴 | 100g |
| 蛋白 | 25g |
| 白砂糖 | 5g |
| 黄油 | 25g |
| 奶粉 | 38g |
| 花生仁 | 150g |
| 干玫瑰 | 40朵 |
步骤
1, 准备材料
2, 蛋白部分的材料混合，用电动打蛋器打至硬性发泡。
3, 水饴部分材料混合加热至145度，低于这个温度糖体可能会软。需要用到温度计。
4, 然后边打发蛋白，边加入水饴溶液。
5, 直至完全加完，最后成粘稠状态。
6, 粘稠蛋白体加入融化的黄油，继续打至融合。
7, 换刮刀，加入奶粉，搅拌均匀。
8, 花生仁提前放入烤箱100度烤热并保温，干玫瑰花去蒂和芯，加入，继续搅拌均匀。
9, 铺入刷了油的烤盘上。
10, 覆上油纸，用擀面杖擀平。
11, 连油纸一起倒扣，从烤盘上脱模，用刮板塑形成方形。
12, 在表面洒上少许玫瑰花瓣碎和海盐，略微按压一下，再用擀面杖擀平。
13, 然后等待变干。干了之后，左手用刮板压住糖体，右手用菜刀前后拉扯的切，就能切出漂亮的切面了。
14, 一条一条
15, 再用同样的方法把刚切好的长条切成一小段一小段的。
16, 做好的牛轧糖正面有很好看的玫瑰色，侧面是花生碎。可以用油纸或糯米纸包起来保存。
17, 完成
18, 颜色很好看呢
19, 侧面
20, 正面
21, 用油纸包起来送人～
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