1, 烤箱上下火150度,预热10分钟后,把花生铺平在烤盘,放在烤箱中层,上下火150度烘烤15分钟,放凉后,脱去花生皮,放一边备用
2, 把不粘锅烧热,转小火,加入黄油,把黄油加热至融化
3, 黄油融化后,加入全部的棉花糖,与黄油搅拌均匀
4, TIPS:继续保持小火,不断搅拌,使棉花糖与黄油充分混合均匀
5, 继续保持小火加热,直到棉花糖完全融化,并冒小泡(如图状态)
6, 棉花糖完全融化并冒泡后,开始加入全脂奶粉,并搅拌均匀
7, 将奶粉混匀后,加入花生(或其它坚果),混合均匀后再搅拌2分钟左右即可
8, TIPS:最后的棉花糖与奶粉、坚果会达到一种可以搅拌成团的状态(如图)
9, 将做好的牛轧糖倒在烤盘上稍稍放凉一下,放到按下去是较软的状态,类似面团那样的柔软度(如果是普通烤盘需在上面铺一张油纸)
10, 在稍放凉的牛轧糖上铺上一张油纸,用手去整出一个大概的长方形
11, 用擀面杖隔着油纸将牛轧糖擀成约1厘米厚,做出合适的形状
12, 擀好后把牛轧糖放凉,直到摸上去只有一点点余温,就可以将牛轧糖切成约1厘米宽,长4-5厘米的小长块