1, 牛奶60g用微波炉加热至40度左右(略高于手温),加入干酵母1小匙,搅拌均匀静置5分钟
2, 低筋面粉150g过筛后加入盐3g、小苏打1g、细砂糖10g搅拌均匀
3, 在上一步骤中加入静置好的牛奶酵母溶液和45g玉米油,用刮刀搅拌按压,大致成团
4, 加入干葱碎和熟白芝麻,用手揉成均匀面团,放入温暖潮湿处发酵30分钟
5, 发酵结束后取出,用擀面杖擀成1~2mm左右薄厚的面片(越薄越好,用饼干切模压出形状后放入烤盘,用叉子在饼干表面戳洞
6, 继续松弛8~10分钟后,送入预热好170度的烤箱,中层烤制10~12分钟左右,取出放凉至完全冷却备用
7, 制作牛轧糖夹心:
1、40g无盐黄油切成小块儿,和10g水饴、110g棉花糖一起放入不沾锅中,小火加热并不断搅拌直至棉花糖完全融化
2、倒入50g不甜的全脂奶粉,迅速搅拌均匀至看不见干奶粉的状态后马上关火,晾凉到勉强可以成型的程度,马上用小勺把牛轧糖夹心挖一小坨放在一片苏打饼干上,再马上盖好另外一片
3、迅速重复动作完成所有牛轧糖夹心饼干