首页
分类
配方
软件下载
您还没有登录
现在登录
马芬蛋糕(基本拌和法)
描述
基本拌和法是先将湿性材料拌匀后再加入干性材料,是马芬蛋糕最简单的做法,不需要搅拌至完全均匀,只要材料混合吸收成面糊就好,所以面糊中可以看到较粗的颗粒,制作快捷成功率高,成品较粗犷,属传统美式做法。
用料
全蛋液
217 (g)
糖粉
162 (g)
盐
3 (g)
黄油
149 (g)
牛奶
41 (g)
低粉
270 (g)
泡打粉
8 (g)
步骤
1,
黄油隔温水融化待用
2,
全蛋液加糖粉和盐
3,
低速打散,至看不到糖粉颗粒
4,
加入融化后的黄油,打至蛋油融合
5,
加入牛奶打至融合
6,
过筛加入低粉和泡打粉,用刮刀翻拌至无颗粒的蛋糕糊
7,
将蛋糕糊装入纸杯约7成满即可
8,
上下火,160℃,底层架烤30min
9,
约15分钟,蛋糕糊膨胀至平齐纸杯口
10,
约20分钟,蛋糕膨胀高出纸杯口,出现裂痕
11,
约25分钟,蛋糕出现大量裂口,未成熟的蛋糕糊鼓起
12,
约30分钟,蛋糕呈现火山喷发的形态,同时上色呈金黄
13,
出炉切面看效果吧!
小提示
暂时没有小贴士提醒