坚果牛轧糖
描述
连着三年冬季都要做的牛轧糖，记录下来，方便以后查看。
用料
| 淡奶油 | 600克 |
| 细砂糖 | 270克 |
| 水饴 | 96克 |
| 蔓越莓干 | 70克 |
| 坚果（喜欢什么用什么） | 290克 |
| 玫瑰花瓣 | 一小把 |
步骤
1, 把淡奶油、细砂糖、水饴倒入锅中，开火熬糖，开锅后转小火，并要不时地搅拌。
2, 当糖浆温度到125度，倒入事先烤好的坚果、蔓越莓干、玫瑰花瓣，搅拌均匀。这个温度做成的牛轧糖口感顺滑，偏软。
喜欢硬些口感的，糖浆温度要熬到130度，再倒入事先准备好的坚果。
3, 熬好的糖趁热倒入铺好油纸的模具里，用硅胶铲抹平定型。
4, 待其冷却后切块。
小提示
1.坚果要事先烤好备用。
2.熬糖浆时要小心，糖浆沸腾后会溢出来。注意安全，我是全程戴着手套操作的。