无油双色饼干
描述
茨木低脂点心试验中...
不添加奶油，做法简单
也没有脱模程序，只要把面糊揉好，再切片排在烤盘上烘烤就行了
一次多做一点，装入罐子里，放入干燥剂保存，肚子饿了随时都能拿来吃
因为不使用油脂，不必担心氧化问题。
方子参考分量：25~30片（视乎切片薄厚度）
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无油&奶油低脂点心菜单持续更新中：http://www.xiachufang.com/recipe_list/95191/
用料
| 蛋黄 | 1 (个) (原味面团) |
| 砂糖 | 40 (g) (原味面团) |
| 炼乳 | 15 (ml) (1大匙，原味面团) |
| 低筋面粉 | 100 (g) (原味面团) |
| 泡打粉 | 2 (g) (1/3小匙，原味面团) |
| 牛奶 | 约15 (ml) (1大匙，原味面团) |
| 香草精 | 少许 (原味面团) |
| 蛋黄 | 1 (个) (可可面团) |
| 砂糖 | 40 (g) (可可面团) |
| 炼乳 | 15 (ml) (1大匙，可可面团) |
| 低筋面粉 | 80 (g) (可可面团) |
| 可可粉 | 20 (g) (可可面团) |
| 泡打粉 | 2 (g) (1/3小匙，可可面团) |
| 牛奶 | 约15 (ml) (1大匙，可可面团) |
| 香草精 | 少许 (可可面团) |
步骤
1, 先做原味面团。蛋黄砂糖和炼乳倒入料理盆
2, 手动打到泛白即可
3, 低筋面粉泡打粉一起筛入盆中
4, 用刮刀由下往上翻拌
5, 一边翻拌一边倒入牛奶调整软硬度。
6, 加入香草精
7, 充分揉捏面团至光滑
8, 将面团一分为二
9, 为了防止干燥，装进保鲜袋，常温下静置5分钟
10, 同样方法制作可可面团（即步骤3中将可可粉低筋面粉泡打粉一起筛入）
11, 将两种口味面团分别搓成30cm左右长的条状
12, 交叠成方形，条状面团的摆放位置其实也不用很整齐。当然如果你想要严格的棋格饼干那种，就要整齐一些
13, 覆盖保鲜膜放入冰箱冷冻室30分钟左右
14, 拿出来用刀子切片，5mm宽左右
15, 排在烤盘上（同样的，如果是想要严格的棋格状，切片时候记得再整整形哈），我这里比较粗犷了，其实这种奶牛斑的感觉也挺可爱的【自我安慰。。。= =
16, 烤箱预热170度，170度上下火11分钟即可，取出完全冷却。
小提示
1. 牛奶调整面团的软硬度，我按茨木的建议都是用了大概15ml, 但是发现原味的面团会相比可可的软一些，软硬度可能会影响后面交叠的整形。前面蛋黄的大小，炼乳的浓稠度，面粉的吸水程度也有区别，请大家自行调整，但要一点一点加，不要一下子搞多了。
2. 可自由发挥的空间还是很大的，比如换成抹茶味黑糖味的什么的
3. 保存的时候记得放干燥剂。如果受潮变软，冰箱冷藏一下再拿出来吃。
4. 无油也别太贪嘴，减轻点油脂负担但也别一次都吃了哈