布朗尼脆曲奇
描述
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用料
| 低筋面粉 | 100 (克) |
| 黑巧克力 | 50 (克) (切碎) |
| 黄油 | 60 (克) |
| 鸡蛋 | 35 (克) |
| 鲜牛奶 | 15 (克) |
| 细砂糖 | 50 (克) |
| 碧根果仁 | 25 (克) (或核桃仁) |
| 小苏打 | 1 (/4小勺) (1.25ML) |
步骤
1, 黄油和第一份黑巧克力切成小块，放入碗里
2, 隔水加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油完全溶化成液态
3, 在巧克力黄油混合液里加入打散的鸡蛋、牛奶、细砂糖，搅拌均匀
4, 低筋面粉和小苏打混合后筛入第3步的混合液里
5, 用橡皮刮刀拌匀，使面粉和液体完全混合。加入切成小块的第二份黑巧克力、切碎的碧根果仁
6, 拌到果仁和黑巧克力碎均匀的混合在面糊里，就可以了
7, 用小勺挖面糊放在铺了烤盘纸的烤盘上，每一块面糊之间留出较大的距离。一共可以制作12块个头比较大的曲奇饼，建议普通家用烤箱分成两盘烘烤
8, 用勺子背将面糊压扁，成为圆形。将烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱中层，烤18分钟左右。曲奇烤后会膨胀。当曲奇表面按上去有点发硬的感觉时，就可以出炉了
小提示
1、这款曲奇个头比一般的曲奇要大，大大的扁扁的圆形曲奇，给人以纯朴的手工感觉。你也可以制作小一号的曲奇，烘烤时间可能需要酌情减少。
2、曲奇刚出炉的时候内部可能发软，但完全冷却后就会变脆。如果曲奇完全冷却后仍发软，表示烘烤的时间不够，水分留存较多，可以回炉用170℃再烤几分钟，直到冷却后变脆为止。
3、将面糊挖到烤盘上以后，记得用勺子背压一压，使面糊变成扁圆形。如果面糊中心太厚，内部不容易烤熟哦。
4、小苏打用量虽小，对曲奇的松脆口感起了不小的作用，尽量不要省略。小苏打是十分安全的膨松剂，可以完全放心食用。