柠檬饼干
描述
柠檬饼干
分量：20块
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右
用料
| 低筋面粉 | 100 (克) |
| 黄油 | 65 (克) |
| 糖粉 | 50 (克) |
| 新鲜柠檬汁 | 15 (ML) |
| 柠檬皮屑 | 1 (小勺) |
| 盐 | 1 (/4小勺) |
步骤
1, 新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩
2, 黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里
3, 轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油
4, 把15ML的柠檬汁倒入黄油里
5, 继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发
6, 低筋面粉筛入搅拌好的黄油里
7, 再倒入一小勺柠檬皮屑
8, 用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团
9, 把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形
10, 把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬
11, 取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙
12, 度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存
小提示
1、这款饼干不添加鸡蛋，有柠檬的清爽香甜，口感酥脆，非同一般。
2、第9步滚成圆柱形时，如果觉得面团太粘手不好操作，可以先放到冰箱冷藏一会儿，使面团稍微硬一点以后再操作，就会很好滚圆了。